Cucina tradizionale Lussemburgo combina vaste dimensioni di porzioni che riflettono la capienza tedesca e gli ampi appetiti, con un talento e flamboatezza che mostrano più Finesse franco-belga. La preparazione del pesce d’acqua dolce locale, trota, pike & nbsp; e crayfish & nbsp; è quasi universalmente eccellente, così come i pasticcini e le torte. I deliziosi dessert sono preparati con liquori locali e un pizzico di Quetsch , Mirabelle o Kirsch è aggiunto a babas o tazze da frutto.
La maggior parte degli aspetti dei ristoranti e dei bar sono simili al resto del nord Europa. Nonostante la loro vicinanza geografica alla regione tedesca della Mosella, i vini bianchi della Mosella del Lussemburgo assomigliano più strettamente a quelli della regione dell’Alsazia francese. Come l’Alsazia di solito presentano varietà di uva singola, tra cui Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris e Gewürztraminer. La qualità è spesso eccellente e sta guadagnando una crescente reputazione internazionale. I vini scintillanti bianchi, per lo più classificati come Crémants , sono anche di uno standard molto alto, e frequentemente apprezzato come aperitivo pre-cena. I vini rossi, principalmente Pinot Noir, sono uno scoperto più raro, ma aumentando di qualità ogni anno.
Molte piccole cantine che mancano delle proprie strutture di imbottigliamento vendono i loro prodotti tramite una cooperativa su larga scala, Domaines de Vinsmoselle, E questa è l’etichetta più comunemente vista nel paese. La birra è un’altra specialità e un’industria tradizionale, ma le tradizioni di birra non sono così grandi come nella vicina Germania e Belgio.
SpecialitÃ
• JUDD Mat Gaardebounen ( collo affumicato di carne di maiale servito con uno stufato di fave e patate saltati con pancetta).
• bouchée à la reine , o paschtéitchen (pollo e funghi in un béchamel salsa servita in una custodia a pasta sfoglia. Simile a una grande vol-au-sfiato).
• weinzossis (una leggera salsiccia solitamente servita con purè di patate e una salsa di crema di senape)
• Cochon de lait en Gelée (Jelled Lackling Pig).
• jambon d’ardenne (famoso prosciutto di Ardenne affumicato, tradizionalmente consumato freddo e servito con un’insalata leggera e francese Patatine fritte).
• t ARTE AUX QUETTICHES (Tart Plum Quetsch).
• Freture de la Moselle (Piccolo fiume pesce, profondo fritto e mangiato intera – simile a whitebait).
• gibier (termine generale per il gioco, di solito apparire sui menu in autunno, in particolare nella regione settentrionale delle Ardenne, da dove provengono gli animali. Cinghiale ( Sanglier ) e Venison ( Chevreuil o Biche ) sono entrambi popolari).
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cose da sapere
Piatti tradizionali lussemburghesi come mat judd gaardebounen tendono a essere serviti Taglie di porzioni Gargantuan e non sono per i deboli del cuore. I ristoranti più moderni tuttavia sono molto più francesi influenzati e le taglie di porzione sono ridotte di conseguenza a livelli più normali. Molti ristoranti turistici nelle Ardenne di solito hanno menu a base di vitello (come schnitzels o con salse crema), ma questo riflette i desideri degli ospiti prevalentemente olandesi e tedeschi piuttosto che qualsiasi tradizione lussemburga.
ribaltamento
Le bollette generalmente includono il servizio, ma viene spesso data una punta arrotondata.
Bere EtÃ
17.
bevande regionali
• Domaines de Vinsmoselle, Bernard-Massard, Grotte St.Martin (La maggior parte ha visto le etichette del vino locale)
• Bofting, Simon, Battin, Ourdaller e Diekirch (birra).
• Eau de Vie – 45-50% di spiriti di alcolici, per lo più basati su frutti locali, in particolare prugne (ad esempio Quetsch e mirabelle) o pere.
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