C’è un’influenza portoghese evidente nella cucina angolana, in particolare nei frutti di mare piccanti, che crea una fusione tra ingredienti locali come la manioca e i non nativi come la cipolla e l’aglio.
I pasti consistono in genere di pesce o carne in umido in una salsa ricca con verdure come il gombo e servito con riso o Funge (una graffetta angolante che disegna confronti con la polenta). Al loro più semplice, i piatti sono costituiti da Funge e salsa da soli.
Con la sua lunga costa atlantica, il pesce è particolarmente buono. Pesce o molluschi compresi i gamberetti e l’aragosta saranno spesso catturati lo stesso giorno da pescatori locali.
L’unico lato negativo alla cucina dell’Angola può essere la mancanza di ristoranti, specialmente fuori da Luanda. Anche se nuovi ristoranti e caffè stanno spuntando tutto il tempo, per il momento il tuo hotel è ancora probabilmente la scommessa migliore.
Specialità
Funge: Plain Carboidrato Realizzato con la manioca con una trama come la patata di poltiglia, generalmente servita con una salsa piccante aromatizzata.
Calulu: Pesce essiccato o carne a strati con pesce fresco o carne, cipolla, pomodori, gombo e dolce foglie di patate.
Pollo Muamba: Pollo condito con l’hash di olio di palma.
Mufte de Cacuso: Pesce tilapia condita con pepe e limone .
Farofa: Farina di cassava tostata con un sapore salato e fumoso.
Caldeirada de Cabrito: Stufato di capra con riso tradizionalmente servito sul giorno dell’indipendenza (11 nov 11 ).
Frango Peri-Peri: Pollo alla griglia in una marinata di peperoncino molto calda.
Feijão de óleo de Palma: Fagioli in umido in salsa di olio di palma. Gafanhotos de Palmeira: Toa Cavalletta a sospensione.
Mukua: Frutta secca dall’albero Baobab, spesso utilizzato per il gelato.
Kussangua: Drink tradizionale non alcolico a base di cornflour.
TIPPING
Se la carica del servizio non viene aggiunta al conto, il 10% è accettabile, sebbene il ribaltamento non sia ufficialmente incoraggiato. La manciata può essere in natura (E.G. Sigarette).
Age potabile
18.